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ムッシーニ トラディショナーレバルサミコ酢 12年 【アフィナート】 100ml
ムッシーニ トラディショナーレバルサミコ酢 12年 【アフィナート】 100ml
商品コード:
M191

ムッシーニ トラディショナーレバルサミコ酢 12年 【アフィナート】 100ml

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メーカー:
ムッシーニ
関連カテゴリ:
イタリアン食材 > イタリアン調味料 > バルサミコ酢 > 伝統的バルサミコ酢(トラディツィオナーレ)
12年もの。自家農園で栽培した葡萄を使い、葡萄液を絞り直火で約2日加熱したモストコットを、樫、栗、サクラ、トリネコ、アカシア、ビャクシンの木樽で詰め替えながら熟成した、モデナ協会認定のバルサミコ酢です。

AcetoBalsamico di Tradizionaleの規格:◆ 直接加熱したブドウ液(モストコット)を 原料とする。ブドウ品種は、モデナ/レッジョエミリアで栽培される トレッビアーノ、オッキオ・ヂ・ガット、スペルゴラ、ベルッツェミーノ、ランブルスコに限る。◆ 添加物を一切加えない物に限る。◆ 熟成期間は最低12年を必要とする。◆ 熟成にはさまざまな容量と種類の木樽に移し変える作業を行い、その環境は風通しがよく、気温の落差があること。◆ スペランベルト・アチェトバルサミコ生産者組合が組織する委員会の審査に通った製品であること。◆ モストコットの製造は、同地域のマルサラ酒製造工場、あるいはモストコット専用場で生産されたものに限る。以上の条件を満たすもの。
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